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“绽放的生命力”惊艳米其林指南发布会

“绽放的生命力”惊艳米其林指南发布会

品牌活动
9月20日,米其林正式发布第二版上海米其林指南,“感味米道”是此次发布会的活动主题,寓意舌尖品味的酸甜苦辣咸与人生的感受相通。上海美食的多样性和高品质在今年的米其林指南再次得到验证,共计129家餐厅成功入围榜单,其中30家餐厅荣获米其林星级餐厅,三星餐厅2家(唐阁、Ultra Violet),二星餐厅6家,一星餐厅增至22家,新入围一星的餐厅仅有4家,分别为Bo Shanghai(创意菜)、甬府(宁波菜)、大蔬无界(素食)、Jean Georges(法餐)。
欣和作为“2018年米其林指南发布会”的官方合作伙伴之一,除了与米其林餐厅共襄盛举外,也期望透过这次的活动,让参与的来宾对欣和有更深一层的认识。除了生产高品质的调味品以外,欣和的事业版图还涉足零食、饮品、生鲜以及餐饮等等。而在多元化的事业版图中,此次米其林指南发布会我们希望通过“酱油”来传达欣和的价值与理念。
因此,这次活动的展台设计以发酵罐里“绽放的生命力”作为整个展台设计的核心精神,通过别出心裁的展台设计让大家感受隐形的“食材”、看见时间的颜色、聆听生命的活力、触摸光阴的流逝,借由趣味的方式让大家感受到发酵罐里绽放的生命力,呈现酱油在每个阶段酿造过程中的变化,寓意时间的流逝与匠心造物的精神,以此传达欣和的价值与理念。
在设计上欣和第一个想要传达的就是“时间”概念,十二角形展台上依序排列的数字是欣和的酿味者们经过无数次实验得来的完美酿造时间——六个月,参观者绕行展台,如时针摆动。为了让参观者能与欣和的设计产生互动,把时间这个概念更清楚的融入展台设计中,欣和特别将展台设计为日历的形态,每撕掉一张就代表着一天的流逝。这也如同酱油的酿造过程一样,每三十天日历就会有不同的颜色变化,这也给展览增加了些许不同的互动性与趣味性。
除了视觉的盛宴以外,陈列于展台上的物品能让大家能感受到欣和创新的实验精神。尤其是欣和在酿造过程中给菌种听音乐便是一个完美的例子,音乐的激发与滋润提升了菌种的活力及生长潜力,使发酵过程达到更好的效果。此时萦绕耳边的发布会现场灵动的音乐,仿佛是寄语这一创新手法最好的共鸣。
想要获得米其林指南的肯定,每间成功餐厅背后的厨师养成、食材取得、服务训练与经营哲学势必经过了反复的测验。例如在能游刃有余的将食材变化成不可思议的料理之前,基本的厨艺技术和基本的刀功不可或缺。如同一瓶酱油要达到色香味俱全的最高品质,酿造的过程绝无捷径。欣和在食品领域始终没有停下前行的脚步,放眼世界,从食物在生活中扮演的角色出发,去找寻食物创新的灵感,精进工艺、持续创新、永不止步。
未来,欣和将持续传承酿造精神,不断绽放生命力,让美食成为文化的使者,透过饮食转化为令人感动的文化。

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