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欣和·米其林指南·IDEO 只为你提供一场「食想」盛宴

欣和·米其林指南·IDEO 只为你提供一场「食想」盛宴

品牌活动
今日( 7 月 4 日)在上海召开的米其林指南与 IDEO 联合举办的「食想」峰会,把美食与匠心两种文化进行碰撞。在这两者的背后,还有着中国餐饮文化与世界先锋标准的结合。在场包括米其林餐厅厨师、饮食文化研究者、设计师、美食与媒体行业领袖、记者等数百名现场来宾。大家围绕食之未来发展,尝试各种创意理念形式,共同打造了一场无与伦比的沉浸式美食体验。除了活动主办方的米其林指南和 IDEO 外,作为合作伙伴的欣和引起了大家的注意。
成立于 1992 年的欣和是国内领先的调味品企业,遵循着「待世界如家人」的信念,一直致力于引领饮食生态的改善和中国餐饮的整体水平。20 年来,欣和当初的一袋酱,发展成了如今多品类的食品企业,欣和业务遍及国内大规模的原酿酱、顶级的高盐稀态酱油、美味方便的花生、辣椒制品、有机食品、味噌等产品的生产销售及餐饮整体解决方案和服务,建立了高效的物流销售服务体系,坚持用最高标准打造涉及饮食生态各个环节的产品和服务。
虽然如此,但是米其林指南为了保持自己客观中立的地位,长久以来都只有诸如麦德龙、马爹利这样的固定合作伙伴,刻意避免过度商业化,而这次选择一家中国食品企业作为合作伙伴的原因则令人感到好奇。
谈及促成此次合作的原动力,欣和的董事长孙德善先生说:「从微观层面上讲,每个人都有自己的一个饮食生态,我们早中晚吃什么,就只有两个地方,一个是家,一个是餐厅。总之一个是家人或者自己做,另外一个就是厨师。所以,最后到吃的瞬间就只有两个人来把关:家人与厨师。其实,很多时候,我们甚至于一天都有两餐在外面吃,因此厨师是控制饮食生态很关键的一点。如何帮助厨师对食物做出对的选择,进而提升中餐在国际的地位,这是也是欣和加入的初衷。 再从广义上看,从食物源头到餐桌过程中的每一个环节,构成了宏观意义上的饮食生态系统。现在,我们明白坚持信念做一道菜,对所触及的人、环境和其他所有事物带来正面影响并不容易,因此我们鼓励尝试以更多元、开放、创新、包容的态度,学习以米其林的标准来看中国,并尊重地按照这个标准将其融入,将可信赖的中国美食带给全世界。这是我们加入这次合作的重要意义。」
作为一家食品企业,欣和希望做到的是为人们提供更为健康的生态环境。而作为整个生态环境中的一环,厨师们的层次就变得非常重要。只有厨师们意识到自己的工作是神圣的,才能形成一个更为良好的饮食文化,最终这一切,都会提升中国餐饮的整体素质水平,形成一个更好的饮食生态。
如果一次合作仅仅停留在利益层面,相信结果并不会多好,至少很难想象这样的合作会产生什么深远的影响。而理念上的契合,才有可能形成一个具有长久影响力的结果。
正如米其林的诞生,初衷也是为了人们提供一份足够客观准确的「美食攻略」一样,足够纯粹的想法,才有了今天如此的地位。而欣和想做的,就是把这种足够单纯足够好的理念传达出来,让更多的人知道,改变我们的饮食生态,是一件多么重要的事情。带着这样的「重任」,最终才有了这次食想峰会。

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