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凉拌鸡丝

凉拌鸡丝

纤纤鸡丝,别有滋味

家乡的习俗,传统节日必合家欢聚,总少不了一桌丰盛的下酒菜,一整只鸡是必有的,总吃不完难免有些浪费,有一次母亲就将鸡肉撕成一丝一丝的细丝,摆在绿油油的青菜上,淋上些许调料,很是嫩香爽口。在外出差半月,回来约了闺蜜一起下厨,特意买了鸡肉,配上新鲜的黑豆苗,淋上六月鲜酱油,入口清爽的小菜就做好了。

凉拌鸡丝

食材明细

食材

水晶鸡

500.0 g

黑豆苗

100.0 g

调料

六月鲜淡盐酱油

50.0 mL

老抽酱油

20.0 mL

韩国幼砂糖

15.0 g

细葱

5.0 g

去皮姜

5.0 g

葱油

10.0 g

黄酒

适量

做法步骤

  • 烧一锅水,加入葱、姜、黄酒,把水晶鸡入锅,待沸腾后关火加盖焖 25 分钟,待鸡断生后捞出,入冰水冷却。

    烧一锅水,加入葱、姜、黄酒,把水晶鸡入锅,待沸腾后关火加盖焖 25 分钟,待鸡断生后捞出,入冰水冷却。
  • 黑豆苗烫熟、冷却、沥干水分加入六月鲜淡盐酱油,葱油拌匀。

    黑豆苗烫熟、冷却、沥干水分加入六月鲜淡盐酱油,葱油拌匀。
  • 烫熟的水晶鸡把鸡肉带皮撕成丝,加入姜末、葱花,最后加入砂糖、老抽酱油拌匀。

    烫熟的水晶鸡把鸡肉带皮撕成丝,加入姜末、葱花,最后加入砂糖、老抽酱油拌匀。
  • 黑豆苗装盆打底,装入鸡丝。

    黑豆苗装盆打底,装入鸡丝。

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