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水晶虾饺

水晶虾饺

水晶虾饺,肤白貌美有内涵

虾饺是广东的传统美食,喝茶、饮酒少不了一屉虾饺。作为北方人对虾饺是陌生的,大学跟同学穷游,第一次品尝到虾饺的美味,两个人直呼吃的满足。虾饺皮白,薄如纸,内馅隐约可见,吃起来更是爽滑鲜美。请教了做蒸饺的师傅,闲暇之余约好友和面,调馅,蒸虾饺,晶莹剔透的虾饺肤白貌美,蘸食些许六月鲜酱油,味道更是鲜美。

水晶虾饺

食材明细

食材

鲜虾仁

300.0 g

澄粉

100.0 g

生粉

50.0 g

调料

开水

200.0 g

肥膘

5.0 g

30.0 g

六月鲜特级酱油

少许

麻油

少许

做法步骤

  • 虾仁洗净加盐,生粉用手抓揉起胶后备用。

    虾仁洗净加盐,生粉用手抓揉起胶后备用。
  • 将澄粉、生粉加水用筷子搅拌成糊状,再搓成条,用小刀将面团分成 10g 一块的面团,用手压扁,用擀面杖擀成面皮,在面皮上放上虾仁馅。

    将澄粉、生粉加水用筷子搅拌成糊状,再搓成条,用小刀将面团分成 10g 一块的面团,用手压扁,用擀面杖擀成面皮,在面皮上放上虾仁馅。
  • 包成饺子形状或半圆状。

    包成饺子形状或半圆状。
  • 蒸笼里铺上油纸,将做好的虾饺放在蒸笼里,大火蒸 4-5 分钟,即可出笼。

    蒸笼里铺上油纸,将做好的虾饺放在蒸笼里,大火蒸 4-5 分钟,即可出笼。

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