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糖醋黄花鱼

糖醋黄花鱼

酸酸甜甜好滋味儿

爸爸不擅长做菜,唯一拿手的就是香酥酸甜的糖醋鱼。每次回家看着爸爸熟练地起锅热油,热锅炸鱼至金黄,浇汁,一些列动作完成,屋子里香甜的味道也愈加浓郁。近几日温度持续走低,面对灰白阴沉的天气,心情也变得低落,这样的季节更不能辜负了美食,就应该做一些色彩浓郁的菜肴,调鱼,烹制,一道焦脆香嫩的糖醋鱼出锅啦。

糖醋黄花鱼

食材明细

食材

黄鱼

500.0 g

20.0 g

葱花

少许

蒜蓉

少许

冬笋丁

25.0 g

青椒丁

25.0 g

香菇丁

25.0 g

调料

香醋

59.0 g

白糖

100.0 g

5.0 g

六月鲜红烧酱油

少许

六月鲜特级酱油

少许

水淀粉

50.0 g

做法步骤

  • 葱姜蒜切末,笋丁,青椒丁,香菇丁沸水汆水捞出待用。黄鱼净膛洗净沥干,在鱼身两面个切 2/3 深。

    葱姜蒜切末,笋丁,青椒丁,香菇丁沸水汆水捞出待用。黄鱼净膛洗净沥干,在鱼身两面个切 2/3 深。
  • 黄鱼加盐,鸡粉,六月鲜特级酱油腌制 20 分钟,在黄鱼身上打一层薄干淀粉。

    黄鱼加盐,鸡粉,六月鲜特级酱油腌制 20 分钟,在黄鱼身上打一层薄干淀粉。
  • 锅中倒油 8 成热后放鱼,炸成两面金黄,捞出备用。

    锅中倒油 8 成热后放鱼,炸成两面金黄,捞出备用。
  • 调制糖醋汁(白糖 3 汤匙,黄酒少许,六月鲜特级酱油少许,六月鲜红烧酱油少许,盐 1 汤匙,香醋 1 汤匙)。

    调制糖醋汁(白糖 3 汤匙,黄酒少许,六月鲜特级酱油少许,六月鲜红烧酱油少许,盐 1 汤匙,香醋 1 汤匙)。
  • 锅中留底油,爆香姜蒜倒入调好的糖醋汁,小火熬 2 分钟后倒入笋丁,青椒丁,香菇丁,用水淀粉勾芡,浇在鱼上即可。

    锅中留底油,爆香姜蒜倒入调好的糖醋汁,小火熬 2 分钟后倒入笋丁,青椒丁,香菇丁,用水淀粉勾芡,浇在鱼上即可。

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