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蟹粉豆腐

蟹粉豆腐

蟹粉豆腐,是化不开的浓香

豆腐取「都福」的谐音,家乡有个习俗,过年时家家都会做一道豆腐,煎豆腐、豆腐丸子、炖豆腐,现在人的饮食愈来愈趋向于食材的原味。偶然的机会学到了蟹粉豆腐的做法,仔细剃出蟹肉,嫩豆腐切方块,配以辅料,扑鼻的鲜香味让人垂涎。 鲜美的蟹粉和朴实的豆腐,如此巧妙地组合,入口香滑,是久久化不开的鲜香。

蟹粉豆腐

食材明细

食材

大闸蟹

200.0 g

嫩豆腐

350.0 g

葱花

3.0 g

姜末

3.0 g

调料

5.0 g

白糖

5.0 g

鸡粉

5.0 g

黄酒

25.0 g

鲜汤

200.0 g

湿淀粉

50.0 g

植物油

80.0 g

味达美清香米醋

适量

胡椒粉

少许

做法步骤

  • 大闸蟹隔水蒸熟,拆蟹肉。

    大闸蟹隔水蒸熟,拆蟹肉。
  • 将豆腐切成 2x2cm 的方块,下沸水汆一下捞出待用。

    将豆腐切成 2x2cm 的方块,下沸水汆一下捞出待用。
  • 将锅烧热加油,下姜末开锅,将蟹肉煸香炒透,烹黄酒,加汤、盐、白糖、鸡粉。

    将锅烧热加油,下姜末开锅,将蟹肉煸香炒透,烹黄酒,加汤、盐、白糖、鸡粉。
  • 待烧沸后下嫩豆腐,待豆腐入味汁浓后,撒上胡椒粉,勾湿淀粉,淋油、香醋,装盆撒上葱花即可。

    待烧沸后下嫩豆腐,待豆腐入味汁浓后,撒上胡椒粉,勾湿淀粉,淋油、香醋,装盆撒上葱花即可。

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