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六月鲜红酒蹄髈

六月鲜红酒蹄髈

阳春白雪、饕餮大餐的完美结合

蹄髈,又叫猪脚,是我小时候特别喜爱的一道荤菜,满满的胶原蛋白也是现代诸多美女所追捧的美肤食材。我的一个闺蜜苦于减肥的苦恼,不敢尝试蹄髈这类荤菜,前段时间突然告诉我学到一种蹄髈的高雅做法,既不油腻又不失营养。自己买回蹄髈,按照她的方法尝试这道红酒蹄髈。谁说蹄髈只能下里巴,遇到了红酒,一样可以阳春白雪。

六月鲜红酒蹄髈

食材明细

食材

蹄髈

1.0 条

大红洋葱

4.0 个

蒜头

2.0 颗

胡萝卜

1.0 个

调料

六月鲜特级酱油

25.0 mL

四川花椒

0.5 碗

丁香

2.0 汤匙

黑胡椒粒

适量

干辣椒

适量

0.5 杯

红酒

500.0 mL

苏打水

1.0 罐

肉桂

1.0 条

做法步骤

  • 清水中放入白酒醋、月桂叶和 2 汤匙黑胡椒粒,放入蹄膀 15 分钟焯熟。

    清水中放入白酒醋、月桂叶和 2 汤匙黑胡椒粒,放入蹄膀 15 分钟焯熟。
  • 加入黑胡椒粒、四川花椒适量、丁香适量、肉桂,加入六月鲜特级酱油,梳打水和水,慢火焖 2-3 小时,焖好的蹄髈风干。

    加入黑胡椒粒、四川花椒适量、丁香适量、肉桂,加入六月鲜特级酱油,梳打水和水,慢火焖 2-3 小时,焖好的蹄髈风干。
  • 炒锅中放入干辣椒、四川花椒适量、丁香适量,炒香至有辣味,加入蹄髈炒香 5 分钟。

    炒锅中放入干辣椒、四川花椒适量、丁香适量,炒香至有辣味,加入蹄髈炒香 5 分钟。
  • 蹄髈拆骨,卷蹄髈。

    蹄髈拆骨,卷蹄髈。
  • 摆盘即可。

    摆盘即可。

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