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欣和关注

欣和关注

欣和关注的,都是与食物和消费者相关的议题,我们总是把人们对于食物的看法放在最先。 欣和集团始终以「吃饱」为起点出发,计划从交流和推广新型农业生产方式、科学厨余处理机制、合理的饮食消费理念等多方面出发,推动让更多人吃得饱的食物循环体系。

如何协助中国厨师站上国际舞台?

厨师生涯、中国厨师、厨师地位

当世界逐渐将目光投向食物议题,人们开始反思不同饮食选择所带来的环境、健康和社会影响,厨师的角色也显得益发重要。在全球饮食趋势的浪潮下,厨师们从后厨走向了前厅,他们不仅以料理演绎自身故事和文化,更直面每一位食客来传递料理背后的真实意义。欣和希望与中国厨师们携手,在精进厨艺的同时,也重视食物、人与环境三者之间的关系,以此提升中菜和中厨在世界的话语权,进一步为世界带来真实且有意义的改变。

如何协助中国厨师站上国际舞台?

勾勒未来农场的样貌

可持续农业、精简养殖、垂直农场

随着城市化进程的加快、能源成本的增长、以及大众对动手种植的渴望,现代农业正慢慢被嵌入城市风貌的勾勒中,其中包括垂直农场以及水耕栽培。预期未来的农耕业会更透明地将生产者与消费者连接起来,特别是在农场融入教学服务,欣和一直在思考如何应用科技让消费者更了解如何种植、挑选并食用好食材。

勾勒未来农场的样貌

重新发现中华美食之美

二十四节气、营养平衡、中餐全球化

中国幅员辽阔,横跨多个纬度,地形和气候的差异极富戏剧性。这些自然条件馈赠给了这片土地上的人们包罗万象的食材。我们追溯中华美食的起源,重新发现「平衡多元」以及「二十四节气」是区分中华美食和其他菜系的两大因素。我们集合了中国人上千年来对烹饪的不断试验和追求,通过中西方酱料口味、食材和菜谱的再组合,重新定义更养生健康的中华美食。

重新发现中华美食之美

探索替代动物蛋白的食材

蛋白质、替代蛋白、多元饮食

根据经济学人在《90亿人所面临的问题》的报导:“ 到 2050 年,世界人口的增长将超过 90 亿,我们将无法生产足够的肉来满足所有人的需求。” 面对未来人口增长,我们开始探索中国菜里能替代动物蛋白的食材,来解决全球供肉需求不足的危机,以及提升中国菜在全球的地位。通过寻找替代性蛋白质的调研,我们发现,真正有价值的食材,应当满足以下三个维度:营养成分、可持续养殖、消费者认知。

探索替代动物蛋白的食材

新一代家庭的饮食选择的研究

二胎、育儿、年经家庭

中国在 2016 年底全面开放二胎,可预期中国家庭结构又将经历一波转变,而当年轻一代越来越关心食物的来源和品质,新一代家庭对于饮食势必也有与过往不同的需求和挑战。通过不断认识年轻人并与他们相处,我们致力于了解新一代父母的饮食态度与需求,除了致力于打造更优质的产品与服务,欣和也持续推动食物教育及知识交流,期待提供年轻父母与孩子足够的饮食知识,帮助他们在每一天每一餐都能做放心、有意识的选择。

新一代家庭的饮食选择的研究

论食物浪费的社会创新解决方案

食物浪费、剩食、零浪费餐厅

据联合国粮农组织估计,全世界每年被浪费的食物高达13亿吨,近三分之一的食物在没有到达餐桌之前就已经损坏或不能再食用。包括中国在内,在亚洲的大多数国家,每年的人均食物浪费多达80公斤。食品企业在食物浪费问题上背负绝对的责任,欣和在为消费者带来更多优质产品的同时,持续在探讨如何通过技术及商业变革,在饮食生态链不同环节上减少可以避免的浪费,加快推进资源利用方式的转变。

论食物浪费的社会创新解决方案
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